專為港式中小型食肆而設的「餐飲業食品衛生標準認證系統」
如何保障本地各類食肆的安全品質？
一直以來，享有「美食天堂」美譽的香港，現約有14,000 間不同規模的餐飲場所正在市面營運，日以繼夜為港人和旅客提供多款源源不絕的美食，由迎合大眾化口味的茶餐廳粥粉麵飯，至米芝蓮星級餐廳提供的精緻可口國際菜，都一應俱全。當中每道呈上餐桌的美饌，除了蘊含廚師對顧客的心意和精湛廚藝之外，更同時反映了企業在製備菜式的每個程序上，態度嚴謹，以奠定及維護其品牌價值。
食品安全、食品質量，為餐飲業內人士非常看重的重要環節，同時亦是顧客享用每口美饌之質素的重要關鍵。因此，一套參考國際標準及法規，以及因應本地食肆運作形式而制定的全新食肆衛生標準認證系統，將會全面落實推行，讓有意提高食物衛生及安全水平的餐飲機構，透過參與相關的審核和認證，逐步成為業界內注重食物衛生的專業餐飲場所。
「餐飲業食品衛生標準認證系統」
香港通用檢測認證有限公司現以認證機構的夥伴身份，與香港理工大學食物安全及科技研究中心 攜手合作，向本地各大餐飲場所，特別是中小型規模的餐館，引進並推行《FHS 001: 2013 食品衛生體系餐飲場所的要求》。透過我們多年以來向飲食業及酒店業提供的審核及認證服務，我們願意迎向未來的挑戰，為餐飲業內有意提高食物衛生及安全水平，確保消費者權益的餐飲機構，提供食品衛生標準認證服務，為鞏固香港「美食天堂」的國際美譽傾出全力
參與認證計劃的益處
在完成整個認證計劃後，參與審核和認證的餐飲場所，除了獲發證書以證明其食物衛生及安全水平達致認證水平之外，更彰顯出其決心維護食物衛生、食物安全及食物品質的志向，並顧及食客的 期望及他們對健康關注和環境衛生的訴求。
長遠來說，通過審核和認證的餐飲場所可獲得以下益處：
- 擁有一套食品衛生運作和管理制度的基準
- 得知營運上存有改進的空間，並加以改進
- 贏取顧客的信心及業界信譽
- 透過認證標誌得享宣傳效果，企業形象得以提升
- 在業界內贏得競爭優勢
FHS 001: 2013食品衛生體系餐飲場所的要求
參考國際標準及法規，並根據本地餐飲場所的營運形式，香港理工大學食物安全及科技研究中心開發，香港首套適用於符合本地餐飲業內食品衛生標準認證系統，讓企業可全面理解並輕鬆面對 當中審核及認證的過程，終得以提升餐飲場所的衛生情況並運作達致專業水平。整套審核及認證 計劃，將揉合文件和記錄的翻查及評審，以及實地審核和評估的模式進行，當中審核的項目包括如下：
- 最高管理層的職責
- 一般衛生要求
- 製備食品地點
- 設備、器具和食物容器的清潔、消毒和保養
- 食物配料的標籤和貯存
- 防治蟲鼠
- 廢物的貯存和棄置
- 食物業從業員的個人衛生和個人健康
- 食品工序衛生要求
- 檢查及檢討
- 員工培訓
- 處理顧客投訴
- 文件和記錄的保存
審核、評估及認證過程
當收取餐飲場所的查詢及申請，以及確認報價以後，我們的專業審核員將會分兩個階段進行相關的審核及評估。兩個階段的審核及評估，均會在餐飲場所內實地進行。
於第一階段的審核及評估中，專業審核員將會翻查及評審餐飲場所的相關文件和記錄，並對其食物衛生體系進行初步評估。在第二階段的審核及評估中，專業審核員將對餐飲場所進行全面及詳盡的審核和評估。
如在審核及評估過程中，沒有發現任何不符合標準及法規的事項 (不符合項)，專業審核小組將會考慮推薦發出相關認證的證書。獲發的認證證書有效期為3年，並經過認證審批當局為專業審核小組提供的報告作最後審查後，方向相關餐飲場所發出。
在獲發證書以後的一年內，相應的監察審核將按每6個月進行一次，而第二及第三年的監察審核，則按12個月進行一次，以確保餐飲場所持續按著認證的要求來運作，直至申請進行續證審核。
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如欲獲取更多關於FHS 001: 2013的認證資訊，可聯絡:
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