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眾所周知, 搪瓷材料含有各種金屬矽酸鹽和金屬氧化物,包括鋁、銻、砷、鎘、鉻、鈷、鐵、鉛、鋰和鎳。根據德國聯邦風險評估研究所的調查,烤架通常由表面塗覆瓷釉材料的鋼或鑄鐵製成, 以防止腐蝕且便於清洗。 需特別關注的是,搪瓷烤架格柵經常出現鋁,銻,砷,鎳的遷移。 同時歐洲食品和飼料快速預警系統(簡稱RASFF)已發佈多起有關食品接觸搪瓷中重金屬遷移超標的通報案例,所涉及的重金屬包括鎘、鈷、鉛、鋰、錳和鎳,其中2018年就有5宗召回案例。

2018年7月26日,德國聯邦風險評估研究所(BfR)發佈第24/2018號關於搪瓷烤架格柵重金屬溶出的意見,該意見採納了草稿版DIN EN ISO 4531:2017-04中的測試方法和建議了此類產品重金屬的消費者曝露水準。2018年9月,國際標準組織(ISO)發佈食品接觸搪瓷測試標準ISO 4531:2018,該測試標準繼承了之前草稿版的主要內容,合併及取代舊標準ISO 4531-1:1998和ISO 4531-2:1998,其中一些重要規定包括:

  • 規定了用於以下產品的測試條件(溫度和時間):
  1. 僅用於室溫
  2. 熱灌裝
  3. 燒烤(短時曝露)
  4. 高溫應用包括烹飪 
  • 規定了樣品製備和測試的過程;
  • 確定16種重金屬遷移的限量(如表)

Table 1. ISO 4531:2018的16種重金屬元素限量要求

元素

限量 (μg/L)

元素

限量 (μg/L)

鋁 (Al) 5000 鋰 (Li) 480
銀 (Ag) 80 錳 (Mn) 1800
砷 (As) 2 鉬 (Mo) 120
鋇 (Ba) 1200 鎳 (Ni) 140
鎘 (Cd) 5 鉛 (Pb) 10
鈷 (Co) 100 銻 (Sb) 40
鉻 (Cr) 250 釩 (V) 10
銅 (Cu) 4000 鋅 (Zn) 5000

 

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